Cuando tengo invitados en casa me pasa una cosa: me gusta más el momento de preparar el picoteo que la comida en sí. Poner cosas ricas en el centro de la mesa, que cada uno vaya cogiendo, que alguien pregunte «¿esto qué lleva?»… ese ratito me encanta. Por eso hoy te traigo mis 5 aperitivos fáciles y originales del momento.

Son recetas que hago de verdad, que se preparan sin complicaciones y que puedo dejar medio hechas el día anterior. Y te aseguro una cosa: son un éxito siempre. Hay dips para untar, cositas crujientes y hasta un pan pizza que desaparece de la bandeja en dos minutos.

Estos son los 5 que he escogido para ti:

• Muhammara: el paté de pimientos y nueces que engancha
• Pan pizza de calabacín: mi favorito ahora mismo
• Hummus con pico de gallo: el combo que sube de nivel el picoteo
• Palitos crujientes de calabacín con salsa de yogur
• Crujientes de ensaladilla: el más resultón de todos

Vamos con ellos.

Muhammara: el paté de pimientos y nueces que engancha

Lista en 10 minutos | Ingredientes estrella: pimientos asados, nueces y limón

Es uno de mis patés vegetales favoritos y el que más me piden. La muhammara es una crema siria de pimientos asados y nueces con un punto dulce y ahumado que no se parece a nada de lo que suele haber en una mesa de picoteo.

Ingredientes:

• 300 gr de pimientos asados
• 80 gr de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1 Cda de miel, sirope o pasta de dátil
• 1/2 cdita de zumo de limón
• 2 Cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de pimentón dulce
• 1/2 cdita de pimentón picante (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo se hace:

1. Pon todos los ingredientes en la batidora o el robot.
2. Tritura de forma basta: queremos que queden trocitos, no una crema fina.
3. Sirve con un chorrito de aceite, un puñado de nueces y cilantro fresco por encima.

El truco de verdad está en prepararla de un día para otro: reposando gana muchísimo sabor. Sírvela con un chorrito de aceite, nueces por encima y crudités o pan tostado. Puedes utilizar pimientos asados del piquillo de bote que te ahorra mucho tiempo y queda estupendo. Aquí tienes la receta completa de la muhammara.

Pan pizza de calabacín: mi favorito ahora mismo

Listo en 40 minutos | Ingredientes estrella: calabacín, huevo y queso rallado

Si tuviera que quedarme con uno, sería este. El pan pizza de calabacín es tan consistente que se come con la mano, así que funciona de maravilla cortado en cuadraditos para picotear. Puedes servirlo tal cual o convertirlo en pizza de verdad poniéndole tus toppings favoritos.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 100 gr de queso rallado (mozzarella, emmental o el vegano que uses)
• 2 huevos
• 1/2 cdita de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón
• Sal

Cómo se hace:

1. Ralla el calabacín, retira el agua con un paño y déjalo 15 minutos sobre un colador.
2. Mézclalo con el resto de ingredientes.
3. Extiende sobre papel de hornear y hornea 25 minutos a 200 °C.
4. Los últimos 5 minutos, activa el aire o el gratinador para que se dore.

Lo importante es escurrir muy bien el calabacín rallado (paño, colador y paciencia), porque de ahí depende que quede firme y no blandurrio. Gusta a todo el mundo, grandes y pequeños. Aquí te dejo la receta del pan pizza de calabacín.

Hummus con pico de gallo: el combo que sube de nivel el picoteo

El hummus lo hemos comido todos mil veces. Pero ponle por encima un pico de gallo bien picadito y fresco, y de repente es otra cosa: contraste de texturas, contraste de temperaturas y ese punto ácido que lo despierta todo.

Ingredientes para el hummus:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 Cdas de zumo de limón
• 2 Cdas de tahini
• 1/2 vaso de agua
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de comino
• 1 cdita rasa de sal

Ingredientes para el pico de gallo:

• 2 tomates
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1 trozo de pimiento verde
• Cilantro, zumo de 1/2 limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Cómo se hace:

1. Pon una base de hummus, el pico de gallo encima y nachos de maíz al lado para dipear.
2. Tritura todos los ingredientes del hummus juntos hasta la textura que más te guste (añade agua si lo quieres más ligero).
3. Pica el tomate, la cebolla y el pimiento, y alíñalos con el resto de ingredientes.

Es el aperitivo fácil por excelencia porque se hace en un periquete y solo necesitas la batidora y un cuchillo. Con unos nachos de maíz al lado, ya lo tienes. Mira aquí cómo preparo el hummus con pico de gallo.

Palitos crujientes de calabacín con salsa de yogur

Listos en 15 minutos en airfryer (30 al horno) | Ingredientes estrella: calabacín, harina de garbanzo, copos y yogur

Crujientes por fuera, tiernos por dentro y sin fritura. El rebozado va con harina de garbanzo, y encima copos de maíz triturados con pimentón y orégano, que es lo que les da ese punto especiado tan rico.

Ingredientes (para 4):

• 2 calabacines
• 4 Cdas colmadas de harina de garbanzo
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de cebolla en polvo
• 1/2 taza de bebida vegetal
• 2 tazas de copos de maíz sin azúcar, triturados en trozos irregulares
• 1/2 cdita de sal, 1 cdita de pimentón ahumado y orégano seco

Para la salsa: 4 Cdas de yogur, 1 cdita de zumo de limón, 1 Cda de aceite de oliva virgen extra, sal y hierbabuena picada.

Cómo se hace:

1. Corta los calabacines en palitos.
2. Mezcla la harina de garbanzo, el ajo, la cebolla y la bebida vegetal hasta lograr una crema espesa. Cubre bien los palitos.
3. Reboza cada palito en los copos mezclados con sal, pimentón y orégano.
4. Horno: 30 minutos a 180 °C, con aire los últimos 5. Airfryer: 12-15 minutos a 200 °C, moviendo la cesta a mitad.
5. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y sirve al lado.

Si quieres adelantar trabajo, puedes dejarlos rebozados en la nevera hasta 12 horas y hornear en el momento. La salsa de yogur es el acompañamiento perfecto y se hace en dos minutos. Yo los saco en un vaso alto con la salsa al lado y no llegan a la mesa enteros. Aquí tienes los palitos crujientes de calabacín con salsa de yogur.

Crujientes de ensaladilla: el más resultón de todos

Listos en 1 hora (y se dejan medio hechos el día antes) | Ingredientes estrella: papel de arroz, patata, zanahoria y ventresca de bonito.

Este es el que provoca el «¿cómo has hecho esto?». Son barquitos de papel de arroz crujientes rellenos de ensaladilla, y el contraste entre ese crujido y la cremosidad de dentro es una maravilla.

Ingredientes para la ensaladilla:

• 800 gr de patata (variedad Ágata, ideal para hornear)
• 100 gr de zanahoria
• 100 gr de pepinillos
• Tu mayonesa favorita
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr de vinagre de Jerez
• Sal al gusto

Para los barquitos y el topping: 3 papeles de arroz, 1 lámina de alga nori (opcional), cebollino fresco y ventresca de bonito.

Cómo se hace:

1. Pinta las patatas con aceite, envuélvelas en papel sulfurizado y hornea 1 hora a 180 °C.
2. Pélalas, trocéalas y mézclalas con el vinagre, el aceite y la sal.
3. Añade la zanahoria cruda rallada, los pepinillos muy finos y la mayonesa. Machaca con tenedor hasta una textura casi de puré.
4. Corta cada papel de arroz en cuatro (y el alga nori en cuadrados).
5. Calienta 2 Cucharadas de aceite en una sartén, coloca un trozo de papel de arroz con el alga encima y verás cómo se forma el barquito en segundos. Escúrrelos sobre papel absorbente.
6. Monta con la ensaladilla dentro, cebollino, ventresca y un chorrito de aceite.

Parece de restaurante, pero es mucho más fácil de lo que crees. Y lo mejor: puedes tener la ensaladilla lista el día anterior y montar justo antes de servir, que es exactamente lo que necesitas cuando tienes gente en casa. Descubre aquí los crujientes de ensaladilla gourmet.

Cómo montar tu mesa de aperitivos sin agobios

Ahora ya conoces mis 5 aperitivos fáciles y originales. Después de muchas reuniones en casa, esto es lo que a mí me funciona y te recomiendo:

Combina texturas. Un par de dips para untar y algo crujiente. Si todo es blandito o todo es crocante, la mesa se hace monótona enseguida.

Deja al menos dos cosas hechas el día anterior. La muhammara y la ensaladilla ganan con el reposo, así que juegan a tu favor.

Reserva el horno para una sola receta. Si intentas hornear tres cosas a la vez acabas cocinando mientras tus invitados están en el salón, y ahí ya has perdido.

Y ten siempre crudités cortadas. Zanahoria, pepino, apio y pimiento en bastones te salvan cualquier hueco y hacen que todo se vea más apetecible.

Cuál elegir según el plan

Si tienes prisa: el hummus con pico de gallo.

Si quieres sorprender de verdad: los crujientes de ensaladilla.

Si vienen niños: el pan pizza de calabacín.

Si quieres algo distinto que nadie espera: la muhammara.

Si te apetece algo crujiente y ligero: los palitos de calabacín.

Y si te has quedado con ganas de más ideas para picotear, en el blog tienes toda la sección de aperitivos llena de recetas. También te pueden venir bien mis 5 ensaladas frías de verano y mis 5 cremas frías fáciles para completar la mesa.

Espero que estos aperitivos originales te ayuden a disfrutar de tus invitados en lugar de vivir la reunión desde la cocina. Que de eso va todo esto: de comer rico y estar presente.

Y cuéntame: ¿cuál es ese aperitivo con el que sorprendes tú a tus invitados? Me encanta leerte en comentarios.

Con cariño,
Irene.