Estos alfajores argentinos marplatenses llevan dulce de leche y están bañados en chocolate, son una auténtica delicia. Son igual a los alfajores originales tipo Havanna, ¡¡¡pero caseros e incluso más ricos!!! Una receta muy apreciada en mi familia, y te cuento el porqué y todos los truquitos para que te queden increíbles.
Mi madre nació en Argentina y se crio allí hasta que cumplió los 16 años. Por circunstancias de la vida mis abuelos tomaron la decisión de volver a Galicia, a su tierra natal. Cada vez que algún familiar venía de Argentina a visitarles, traía de regalo una caja de alfajores Havanna, y un bote de dulce de leche. Fue así como ese recuerdo también se quedó en las papilas gustativas de mi hermano y en las mías, y por supuesto, nos enamoramos perdidamente.
Desde hace unos años él se dedica a preparar esta locura de alfajores argentinos marplatenses que tienes que probar. Ha ido perfeccionando la receta y hoy te dejamos todos los ingredientes y consejos para que tú también los prepares, porque ¡siempre son un éxito!
Ingredientes húmedos:
- 175 gr de manteca
- 175 gr de azúcar
- 1 huevo mediano
- Ralladura de 1 naranja
- 1 Cucharada sopera colmada de dulce de leche (puedes usar)
- 6 cl de agua (4 cucharadas)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes secos:
- 150 gr de maizena
- 350 gr de harina de trigo o espelta
- 15 gr (1 sobre) de levadura de repostería o impulsor
Para el relleno y la cobertura:
- 500 gr de dulce de leche
- 250 gr de chocolate (ideal para postres) + 1 cucharadita de aceite 👉🏻 derretir al baño maría o microondas, en intervalos de 30 segundos, para que no se queme
Cómo hacer los alfajores Havanna:
Formar la masa
Bate la manteca con el azúcar hasta que quede integrado y no se note el azúcar. Puedes usar manteca de cerdo o de vaca, normalmente usamos la de vaca, pero con la cerdo quedan igual de ricos.
Añade el resto de ingredientes húmedos a la mezcla, y bate de nuevo hasta tener una textura homogénea.
Por otro lado, tamiza los ingredientes secos. Mézclalos bien.
Ahora junta la mezcla húmeda con la seca para formar la masa. Quedará una masa blandita muy manejable, que no se pega nada. Estírala un poco y déjala reposar en el congelador unas 2 horas para que quede más durita.
Hacer las galletas
Precalienta el horno a 190 °C. Termina de estirar la masa hasta que tenga un grosor de entre 4 y 6 mm. Corta en círculos de unos 5 cm de diámetro. O si prefieres, puedes hacer círculos un poco más pequeños. Puedes usar un pocillo o un vaso de chupito para cortar los círculos.
Colocamos los círculos sobre papel de hornear, y horneamos 6 minutos a 190 °C. Sí, solo 6 minutos, solo tienen que coger un pelín de color, sin llegar a dorarse, no queremos que queden duras. Sácalas aunque parezcan crudas. Déjalas enfriar antes de cogerlas o se romperán al manipularlas, ya que estarán muy blanditas.
Repite el proceso hasta que hayas horneado todas las galletas.
Rellenar y bañar en chocolate
Ya casi tienes listos tus alfajores Havanna. Ahora rellena con una buena cucharada de dulce de leche. Puedes utilizar una manga pastelera si te es más cómodo. Coloca la otra galleta encima dada la vuelta, que quede la parte plana por fuera. Haz un poquito de presión para que el dulce de leche se expanda y llegue a los bordes. Ahora con una cuchara (si tienes una plana es lo ideal) pásala por los bordes para repartir bien el dulce de leche y rellenar los huecos. Si quieres que te quede perfecto y no lo consigues con la cuchara, puedes humedecer los dedos en agua y alisar con los dedos.
Para que sea más fácil bañar nuestros alfajores argentinos con chocolate, puedes meterlos 30 minutos en el congelador.
En casa nos encanta el chocolate negro, y con el toque de la rayadura de naranja de la masa, queda espectacular. Pero puedes utilizar el chocolate que quieras, blanco, con leche, o incluso omitirlo.
Ahora derrite el chocolate junto con un chorrito de aceite para que la textura del chocolate sea perfecta. Puedes fundir el chocolate al baño maría, o hacerlo en el microondas, para mí mucho más fácil en el micro. A máxima potencia, en intervalos de 30 segundos para que no se queme.
Báñalos en chocolate, puedes sumergirlos en el chocolate, escurrir bien sujetando con la ayuda de 2 tenedores, y dejar que el chocolate se endurezca en una rejilla. También puedes ponerlos sobre papel de horno o film transparente, pintarlos con un pincel de silicona. Cuando llegues al último ya puedes darle la vuelta al primero y pintarlo por debajo. Con el pincel quedan a rayas, por lo que no quedan tan bonitos, pero el chocolate rinde más y el proceso es muy fácil.
Ya puedes saborear esta delicia. Consérvalos en un tupper en la nevera, aguantan perfectamente más de una semana. También puedes congelar tus alfajores argentinos marplatenses para disfrutar en otro momento.
Y aquí te cuento cómo hacer los mejores gofres bombón veganos del mundo, encima es facilísimo.
Con cariño. Irene.
Un comentario
Hola Irene!! Que linda historia ♡♡
Me llamo Roxana soy Argentina y vivo hace 5 años en Suecia con ganas de irme a vivir a España y Coruña es uno de mis lugares preferido,primero por la comida y es que aquí se come muy mal , en segundo lugar casi todos nuestros ancestros vienen de ahi.
Hoy buscando una receta oara hacer alfajores te encontré!! Con ingredientes en mano vamos a ver como me salen.
Gracias 🙂