Y a veces, sin querer, con los restos de verduras que tienes en la nevera, picas un poco de esto, un poco de lo otro y te sale una receta de aprovechamiento que te sienta como necesitas, te satisface, te reconforta y te quedas en la gloria. Es lo que me pasó a mí con este delicioso arroz caldoso con verduras y lentejas.
El viernes me voy de viaje, así que esta mañana me dediqué a preparar recetas para terminar con las existencias y este platazo me lo acabo de tomar de cenita y me ha encantado!
Arroz caldoso con verduras y lentejas
INGREDIENTES:
- 1 cebolla fresca
- 1 ramita de apio
- Arbolitos de coliflor (unos 200 gr)
- Un trozo de repollo (unos 150 gramos)
- 1 manojo pequeño de col Kale
- 1/2 vaso de lenteja pardina
- 1/2 vaso de arroz integral
- 1 vaso y 1/2 de caldo o agua
- 2 Cdas de AOVE
- 1/2 cdita de comino y 1/2 de pimienta. Sal al gusto
PREPARACIÓN:
- En una olla pocha la cebolla picada en aceite de oliva.
- Pica muy pequeño el apio y añádelo. Deja un par de minutos.
- Incorpora el resto de ingredientes. TODOS. Espera hasta que empiece a hervir y deja 35 minutos cocinándose o más si el arroz requiere más cocción (el mío era semi-integral y se hace en 30 minutos).
Qué te parece? Prácticamente se hace solo y está muy rico. Puedes ponerle calabaza, brócoli, espinacas, zanahorias… aprovecha las verduritas, legumbres y cereales que tengas en casa y prepara tu MIX 💚
De topping le puse zanahoria morada pelada con el pelador (me encanta el toque crunchy de la zanahoria cruda) y un poquito de levadura nutricional.
Me encantan las recetas como esta en la que sólo hay que poner todo en la olla y esperar a que pase el tiempo de cocción. Si tú también necesitas tener a mano recetas de este estilo, te dejo por AQUÍ el enlace a unas lentejas con verduras que están de 10. Puedes prepararlas en Thermomix o en versión tradicional.
