Hoy en casa hemos vuelto a comer un clásico que hace años mi mami cocinaba casi todas las semanas y ahora mismo lo tenía un poco abandonado. Me acordé del arroz con verduras y huevo escalfado, con la yema sin cuajar… ummmm 😍
La receta es facilísima y la combinación de sabores es brutal. Puedes hacerlo con el tipo de arroz que más te guste. Por ejemplo, el basmati integral se cocina más rápido que otros arroces integrales y le da un sabor exótico muy 🔝.
También puedes cambiar el arroz por otro cereal, como la quinoa o el trigo sarraceno. Cualquiera de estas opciones no tiene gluten y sienta de maravilla.
Esta es una alternativa genial para que los que no son muy amantes de las verduras, disfruten con este plato y se sorprendan de lo delicioso que está.
INGREDIENTES:
🌱 1 ración de arroz por comensal (60-70 gramos) (si lo mides en un vaso, luego te será mucho más fácil medir el líquido para cocinarlo).
🌱 Todas las verduras que te gusten, tengas por casa y se te ocurran (nosotros le pusimos ajo, cebolla, puerro, pimiento verde y rojo, zanahoria y calabacín).
🌱 1 huevo ó 2 por persona (siempre de casa, más Eco imposible).
🌱 2 Cdas de Aceite de oliva.
🌱 Perejil, sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
- Pica las verduras a tu gusto.
- En una olla pon aceite de oliva a calentar y ve añadiendo las verduras, incorporándolas poco a poco: primero el ajito, cuando esté dorado, la cebolla. Luego la zanahoria, para que se vaya cocinando. Cuando veas que empieza a estar blandita, ponle el pimiento, el puerro y el calabacín.
- Cuando empiecen a cambiar su color y textura (unos 5 min) se incorpora el arroz y se mueve un par de minutos con las verduras.
- Añádele sal, especias y el doble de agua (o de caldo) que de arroz.
- Cuando falten 4 minutos para que termine la cocción del arroz, pon los huevos encima y tapa la olla.
- Apaga el fuego una vez que haya pasado el tiempo de cocción de nuestro arroz y deja reposar así tapado 2 minutos más.
- Destapa, sirve y… a disfrutaaar! 💚
Es un plato sencillo y fácil. Puedes preparar más cantidad y usar ese arroz con verduritas, ya sin huevo, para acompañar alguna comida más de tu semana.
Y si eres vegano, prepáralo simplemente sin los huevos, verás que es muy sencillo y puedes conservarlo varios días para llevarlo al trabajo o combinarlo con otras verduras asadas, salteadas, como guarnición.. También puedes añadirle la salsa de queso vegano tipo cheddar que te enseño en el blog, así le darás un toque diferente!
