El mejor bizcocho de limón vegano y es sin gluten, sin huevos y sin lácteos, pruébalo y me cuentas.
El bizcocho de limón y yogur es un clásico donde los haya y cuando queremos hacerlo sin gluten, sin lácteos y sin huevos, nos perdemos con tantas recetas que hay en internet. Las dudas nos asaltan y no sabemos como conseguir que su textura sea esponjosa como la del bizcocho de limón tradicional. Es por eso que cuando probé esta receta de bizcocho de limón vegano y comprobé su resultado espectacular, tuve que compartirla inmediatamente. ¿A qué estás esperando para probarlo?
Te dejo ingredientes y sustitutos para que lo adaptes a tus gustos:
- 250 gr de harina. Yo usé 150 gr de harina sarraceno, 70 gr de harina de arroz y 30 gr de maizena. Queda ideal. Puedes combinar harinas a tu gusto. La harina de sarraceno y la de almendras son sin gluten y aportan esponjosidad, poniéndolas a partes iguales. Si no te preocupa el tema del gluten, con harina de espelta o de trigo integral, queda super esponjoso
- 1 sobre de levadura de repostería (2 cditas)
- 150 gr de azúcar coco. Utiliza panela, eritritol…
- 200 gr de yogur. El mío 100% de coco. Con los yogures tipo griego siempre quedará más esponjoso
- 100 ml de leche de soja. Puedes usar de almendras, vaca, cabra… Las bebidas vegetales o leche con más proteína ayudan a una mejor textura final del bizcocho
- 100 gr de aceite vegetal. Yo suelo usar de oliva virgen extra, pero hoy tenía ganas de darle un toque con el aceite de coco (caliéntalo ligeramente para que esté líquido)
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 1 limón
Mezcla y hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que salga el palillo limpio al pinchar.
Para el topping de este bizcocho de limón vegano:
Corta una pera en trocitos muy pequeños y cocina en el horno o al fuego en sartén con aceite de coco, pizca de canela, jengibre en polvo y nuez moscada. Puedes utilizar otras frutas: mango, arándanos, manzana…
Y ya sólo queda: ¡¡¡disfrutaaaar!!!
Esta receta de bizcocho de limón vegano es infalible y se ha convertido en mi favorita, aunque te recuerdo que aquí en el blog tienes compartida mi receta universal desde el 2018, con la posibilidad de adaptarla a todos tus gustos e intolerancias. Aqui te la dejo: Mi receta de bizcocho sano, fácil y delicioso.
