La verdad es que estos calabacines rellenos son de esas recetas que te salvan la comida o la cena cuando el día va a tope. Son sencillos, sabrosos y muy personalizables. El truco es preparar el calabacín al microondas para ganar tiempo, y luego gratinar un momento para ese punto doradito que tanto apetece.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Sal y especias al gusto
- 4 Cucharadas de lentejas cocidas (puedes cambiar por garbanzos, atún, huevo cocido o pollo)
- 2 Cucharadas de tomate frito
- Queso para gratinar (yo uso vegano)
Cómo hacer calabacines rellenos paso a paso
- Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y, después, cada mitad nuevamente a lo largo. Haz cortes diagonales en la carne, añade aceite, sal y tus especias favoritas. Y como te dije antes, vas a cocinar el calabacín en el microondas 10 minutos.
- Con cuidado de no quemarte, vacía la carne del calabacín y mézclala con las lentejas cocidas y el tomate frito.
- Rellena los calabacines, añade queso para gratinar y especias. Gratina 5 minutos o hasta que estén dorados.
Consejito disfrutón: si quieres potenciar el sabor, añade pimentón ahumado o un toque de ajo en polvo a la mezcla. Brutal.
Variaciones y sustituciones
Si hoy no te apetecen lentejas, cambia el relleno sin miedo: garbanzos con comino, atún con aceitunas, pollo desmigado o huevo picado. También puedes usar salsa de tomate casera en lugar de tomate frito si te apetece algo más rústico. La idea es que esta receta rápida se adapte a lo que tengas por casa.
Consejos para que te salga perfecto
- Escúrreme bien las lentejas cocidas para que el relleno no quede aguado.
- Si tu micro es poco potente, añade 1–2 minutos más al calabacín.
- Usa una bandeja resistente al horno para pasar del micro al gratinado sin ensuciar de más.
- Para un toque extra, añade hierbas frescas al salir del horno.
Conservación y recalentado de los calabacines rellenos
Guárdalos en un recipiente hermético hasta 2 días en la nevera. Recalienta en horno o airfryer para mantener la textura. Si prefieres micro, hazlo a intervalos cortos para no pasarte.
Es una receta en 15 minutos que te deja comer verdura con proteína vegetal sin complicarte, perfecta para días movidos y para organizar la semana sin perder sabor. A disfrutar.
Mis recomendaciones
Aquí tienes otra receta que es de mis favoritas con el calabacín. Te animo a que pruebes esta Lasaña de calabacín con verduras.
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