A estos medallones, rellenos de frambuesa y semillas de chía cubiertos de chocolate, los he llamado chocoberries. Serán tu dulce fresquito y delicioso con fruta y chocolate para este verano.
Lo mejor de este snack saludable, es que puedes versionarlo como tú quieras. Yo los he preparado con frambuesa, pero puedes sustituirla por tus frutas favoritas del verano. Con arándanos, mango, fresas, melocotón, cerezas, sandía… ¡Quedan increíbles!
Necesitas (para 14 Chocoberries):
- 300 gr de frambuesas
- 3 Cdas de semillas chía
- 200 gr de chocolate (+75% cacao)
- 1 cdita de aceite de coco
Opcional: si te gustan más dulces, añade a la mezcla de frambuesas y chía tu endulzante favorito. Por ejemplo, añade 1 Cda pasta de dátiles, 1 Cda miel, 2 cditas eritritol…
Con un tenedor, aplasta las frambuesas. Ahora, mezcla las frambuesas machacadas o la fruta que hayas elegido, con la chía. Colócalas sobre papel vegetal y llévalas al congelador. Pasados mínimo 40 minutos, derrite el chocolate con el aceite de coco en intervalos de 30 segundos al microondas. Báñalas con el chocolate derretido y de nuevo a tu congelador sobre el papel vegetal mínimo 10 minutos. ¡Ya las tienes!
Guárdalas en tu congelador para que siempre estén fresquitas y comerlas cuando te apetezca. Te recomiendo meterlas en un recipiente hermético, separadas por el papel vegetal que has utilizado previamente cortado en trozos, para que no se te peguen nunca. Sácalas y déjalas a temperatura ambiente, unos 5 minutos antes de consumir. De esta forma tus chocoberries estarán super cremosos.
Mi otro snack favorito del verano, para tomar bien fresquito, es este snack de yogur helado. Una receta perfecta para preparar en familia por lo fácil y divertida que es. ¡Feliz verano!
