Hoy te comparto el mejor sándwich vegetal del mundo (al menos, para mí). Llevo años preparándolo con pequeñas variaciones, pero esta versión es la que más me gusta. Perfecta para esos días en los que quieres comer bien sin complicarte.
Si buscas una cena rápida, sabrosa y 100% vegana, este sándwich vegetal para cenar te va a enamorar. Es una de esas recetas que repites una y otra vez, porque es fácil, nutritiva y está espectacularmente rica.
Ingredientes sándwich vegetal: sencillo y llenos de sabor
Este relleno vegetal se prepara en un momento, y es ideal tanto para cenas como para llevar en un táper. Puedes adaptarlo según lo que tengas en casa, pero esta combinación es simplemente brutal.
Necesitas:
- 200 gr de garbanzos cocidos. Puedes comprar un bote de cristal de garbanzos cocidos en conserva y usarás la mitad o un poco más
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Puedes sustituir por yogur natural o un cuarto de aguacate si prefieres una textura más ligera
- Especias: media cucharadita de pimentón ahumado, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, chile y canela (sí, un toque de canela le va increíble)
- 5 tomates cherry o 1 tomate mediano bien maduro
- Media cebolla morada pequeña. Puedes usar cebolleta o cebolla blanca si es lo que tienes
Cómo prepararlo:
- Chafa los garbanzos con un tenedor hasta que quede una textura tipo paté rústico
- Pica el tomate y la cebolla bien pequeñitos.
- Mézclalo todo con las especias y el aceite (o su sustituto), y ya tienes tu relleno vegetal listo.
Cómo montar tu sándwich vegetal para cenar
Tuesta el pan que más te guste (yo suelo usar uno integral con semillas), añade una buena capa de relleno y termina con tus toppings favoritos. Mis imprescindibles: pepinillos en rodajas y espinacas frescas.
Otras ideas que le van genial: tomate en láminas, champiñones a la plancha, maíz dulce o tiras de pimientos del piquillo. Lo importante es que disfrutes cada bocado.
Recetas de sándwich vegetal para repetir una y otra vez
Para mí, este es el mejor sándwich vegetal del mundo, y encima fácil y rápido, te salva cualquier comida o cena. A mí me encanta tener siempre garbanzos cocidos a mano para preparar esta maravilla en un abrir y cerrar de ojos. Ya sabes que es siempre un must en mi despensa 😉
Con cariño, Irene
Espero que la pruebes y me cuentes si te ha gustado tanto como a mí. Ya sabes que puedes adaptarla a tu gusto, jugar con las especias o con los toppings… Lo importante es que te apetezca y te haga feliz.
Si quieres un pan ligerito, sin gluten y sabroso para disfrutar aún más de este sándwich vegetal, te dejo por aquí mi receta de pan con calabacín, súper fácil y resultón. También puedes buscar otras alternativas, como mi pan de garbanzo, o pan proteico con solo 2 ingredientes… Utiliza la lupa de esta página y déjate sorprender.
Con cariño,
Irene
