Hoy quiero compartir contigo la mejor empanada de jamón y queso jugosa que he probado nunca. Es una receta a la que le tengo un especial cariño, porque me traslada a un momento muy especial.
Recuerdo mis fines de semana, con mis amigos en el bar Señor, deseando tomar otro trocito de esta delicia. Lola y Manolo, ahora ya jubilados, eran los dueños del bar Señor, el lugar donde nos reuníamos al salir del cole y los fines de semana, para jugar al futbolín y pasar un rato en familia. Ya de adolescentes pasábamos tardes enteras jugando a las cartas y arreglando el mundo…
Lola preparaba todos los fines de semana su archiconocida empanada de jamón y queso, ¡estaba increíble! Y por más que lo pensaba no descubría cuáles eran sus ingredientes secretos. Hasta que un día Lola, me desveló el misterio completo: añadirle finas láminas de tomate y manzana junto a un toque de orégano.
Presta atención y toma nota, porque es facilísima de hacer y queda riquísima.
Ingredientes para la empanada de hojaldre de jamón y queso
- 2 planchas de masa de hojaldre
- Jamón cocido
- Queso en lonchas
- 2 tomates grandes
- 1 manzana grande
- 1 huevo batido
- Orégano
Cómo preparar esta empanada de jamón, queso y tomate
Para hacer la empanada de jamón york y queso sólo tienes que montar las capas en el orden correcto y no olvidarte de ninguno de sus ingredientes. Comenzamos precalentando el horno a 200 °C y poniendo el papel de horno sobre la bandeja donde vas a hornear.
Colocamos una plancha de masa de hojaldre encima del papel del horno y rellenamos con una capa de jamón cocido. Si es de corte fino, después pondremos una segunda capa por encima de todo, que es lo ideal. Ahora colocamos una capa de queso.
El secreto para la empanada más rica y jugosa
Y comenzamos con los trucos de Lola. Una capa de láminas de tomate cortado muy finito y evitando líquido. Una capa de láminas de manzana también cortada bien finita. Yo la corto con una mandolina, con piel incluida, pero puedes pelarla si lo prefieres, e incluso hacer las láminas con un cuchillo.
Lola me ha dicho que con orégano y doble de queso queda todavía más rica. Así que no lo dudes. Ponle el orégano por encima a la manzana y ahora otra capa de queso. Quedaría poner una última capa de jamón cocido y listo el relleno de nuestra empanada de jamón y queso jugosa.
Ahora colocamos la tapa de la empanada, que será la segunda lámina de masa de hojaldre. Cerramos los bordes plegando con los dedos, haciendo una especie de cordón. Ahora pintamos con huevo batido y un pincel, para que la masa quede doradita por fuera. Y pinchamos con un tenedor para que escape el aire caliente del interior, no se hinche y no se rompa la masa.
Horneamos siguiendo instrucciones del fabricante de la masa. Entre 20-25 minutos a 200 °C tenemos lista la mejor empanada de hojaldre de jamón y queso del mundo.
Si te gustan las empanadas, te invito a que pruebes esta empanada gallega de la abuela, otra receta tradicional de empanada que te va a enamorar donde también elaboramos la masa.
Con cariño, Irene
