¿Sabes que las coles están en plena temporada? Pues si no lo sabías, ahora ya lo sabes 😉
Estamos en plena temporada de coles o repollos, coliflor y brócoli.
Y yo cada vez que veo una col lombarda, no me puedo resistir y me la llevo💜. Me parecen súper bonitas y me encanta su sabor, ligeramente más dulce que el del repollo normal.
Bueno, pues con tanta col que compro, necesitaba cambiar y hacer una receta diferente y buscando por Instagram me encontré con una receta de Maribel @marywell_
Como siempre, tocaba versionar la receta y hacerla mía. Cogí su base de ingredientes, le añadí un aliño increíble y… VoilÁ! Aquí tenemos como resultado esta ensalada de col lombarda y manzana con un toque secreto. Una ensalada fresca, deliciosa y con un contraste de sabores y texturas que no te dejará indiferente.
En 10 minutos tendrás una ensalada original, que podrás poner como entrante o bien para acompañar tu plato principal.
Sólo tienes que picar, mezclar y… a disfrutaaaar!!! 💜
INGREDIENTES:
🌱 1 col lombarda pequeña o la mitad de una grande
🌱 1 manzana (yo usé tipo golden)
🌱 2 Cdas de nueces y 1 Cda de semillas de calabaza
🌱 1 Cda de pasas
PARA EL ALIÑO:
🍊 El zumo de una naranja. Si lo prefieres, podrías usar el zumo de un limón, pero la naranja queda brutal!
🥄 3 Cdas de AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra)
〽️2 Cdas de mostaza
🍏1 Cda de vinagre de manzana. Te recomiendo que uses un vinagre suave, para que no desvirtúe el sabor del resto de ingredientes de la ensalada.
PREPARACIÓN:
- Pica muy fina la lombarda. Yo la piqué con cuchillo y no tardé nada, pero si tienes una mandolina y lo prefieres, todavía tardarás menos tiempo.
- Corta la manzana en trozos pequeños a tu gusto. Yo la partí a la mitad, le quité el corazón, la fui cortando en gajos y los partí a la mitad.
- Mezcla en un vaso los ingredientes del aliño y agita con un tenedor para que se mezcle bien.
- En una ensaladera junta todos los ingredientes y pon sal al gusto.
👉🏻 El aliño es totalmente opcional. Le puedes poner sólo aceite de oliva y sal, pero, personalmente, me parece que el aliño le queda de escándalo! 💜
👉🏻 Yo la preparo unas horas antes de comerla y así el aliño ha ido ablandando un poco la col y los sabores están más integrados. Si crees que no va a ser fácil de digerir, puedes darle un toque en la sartén: pon primero la col lombarda y cuando comience a ablandarse, añade la manzana, los frutos secos y semillas. Ponla en una ensaladera e incorpora el aliño por encima.
Si quieres otra idea de ensalada rápida, facilísima y con un contraste de texturas y sabores genial, tienes AQUÍ también esta ensalada de granada, que es ideal.
