Una ensalada de lentejas es un plato perfecto, para disfrutar y cuidarnos si sabemos con qué combinarlas. Acertar es tan fácil como seguir cada paso de los que te cuento hoy para preparar esta ensalada de lentejas fácil, saludable y deliciosa.
Fácil porque sólo tenemos que combinar un bote de lentejas cocidas con otros ingredientes que le darán un toque refrescante y veraniego. Guárdate los restos de arroz cocido o de otro cereal y combínalos con las lentejas para comer una comida super completa y saciante. Te aseguro que esta ensalada tiene un súper combo de sabores y es, sin duda, la mejor ensalada que he comido en mucho tiempo. ¡Tienes que probarla!
Te dejo ahora mismo la receta, pero antes quiero dejarte otras 3 super ideas para refrescarte y alimentarte de manera saludable este verano:
- Una ensalada de melocotón a la plancha, con un contraste brutal de sabores y verduras
- Los aguacates rellenos mas ricos que has probado en tu vida
- Mi archiconocida ensaladilla de garbanzos, por algo será
Los ingredientes para 3 o 4 raciones son:
- 1 taza de tomate
- 1 pepino
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 mango
- 1 puñado de hojas de cilantro fresco
- 2 tazas de lentejas cocidas
Para el aliño:
- 3 Cucharadas de tahini
- 2 Cucharadas Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1 Cucharada de sirope de dátiles
- 2 Cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo picado
Preparación
- Cocina 1 taza de lentejas o utiliza 2 tazas de lentejas en conserva ya cocinadas
- Pica los ingredientes y mezcla
- Prepara el aliño. Yo últimamente pongo todos los ingredientes en un frasco de cristal que cierre herméticamente y luego lo cierro y lo agito. Es muy práctico, rápido y cómodo.
- Añades el aliño a tu ensalada y… a DISFRUTAR!!!
Consejos para que tu ensalada de lentejas sea nivel 10
Puedes prepararla con antelación y tenerla en la nevera un par de días esperándote. Añádele el aliño en el momento
En lugar de tahini (crema de semillas de sésamo), puedes usar la crema de cualquier fruto seco.
Yo utilizo vinagre de arroz en esta receta, pero queda perfecta con vinagre de manzana, de vino, …
Endulza con sirope, miel, estevia… un toque con tu endulzante favorito será perfecto.
Sea como sea, sé que me repito, pero me remito a los comentarios de quienes ya habéis probado esta delicia: tienes que probarla 😉
Gracias por tu cariño y tus comentarios, siempre
