Ensalada de Quinoa Thai: Una explosión de sabores frescos y saludables.
Si eres amante de las ensaladas coloridas, nutritivas y llenas de sabor, esta Ensalada de Quinoa Thai se va a convertir en una de tus favoritas. Es fácil de hacer, súper completa y perfecta para llevar al trabajo, disfrutar en casa o sorprender a tus amigos en una comida especial. ¿Lo mejor? ¡Es 100% personalizable! ¡Un combo de sabores brutal!
Ingredientes ensalada(3-4 raciones)
- 2 tazas de quinoa ya cocida
- 2 tazas de col lombarda rallada
- 3 zanahorias ralladas
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 1/2 cebolla morada o cebolleta picada
- 1 puñado de hojas de cilantro fresco
- 2 tazas de edamame ya cocido (puedes sustituirlo por guisantes, garbanzos o alubias)
- Cacahuetes tostados para el toque final (¡brutales!)
Para el aliño Thai:
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de Tamari (o salsa de soja)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 trozo de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de chili en copos o cayena (opcional si te gusta el picante)
- 1/2 taza de agua caliente (añade más si necesitas ajustar la textura)
Cómo preparar esta ensalada de quinoa Thai:
Cocina la quinoa si aún no la tienes lista. Deja que se enfríe un poco antes de mezclarla con los ingredientes.
Prepara todas las verduras: ralla la col lombarda y la zanahoria, corta el pimiento en tiras finas y pica la cebolla y el cilantro.
Mezcla en un bol grande la quinoa con las verduras y el edamame.
Prepara el aliño: mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
Añade los cacahuetes tostados por encima para un toque crujiente irresistible.
¡Y listo! En menos de 15 minutos tienes una ensalada espectacular, ideal para cualquier ocasión.
Consejos y variaciones:
Si prefieres un extra de proteína, puedes añadir tofu a la plancha, pollo o incluso tempeh. ✔ Para un toque más tropical, prueba añadir mango en cubos. ¡Te sorprenderá! ✔ Si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por menta o perejil fresco.
Sana, sabrosa y perfecta para meal prep. Si te ha gustado esta receta, ¡guárdala y compártela! Cuéntame en comentarios si la pruebas y qué ingredientes usaste.
Te dejo por aquí esta ensalada de lentejas fácil y sana. Pero si quieres más idea, ve a la lupa que hay arriba de todo de la página, y busca la palabra ensalada. Tienes un montón de ideas diferentes y para todos los gustos.
Con cariño,
Irene 💫
