Ensalada rica y muy fácil de pimientos asados

Esta ensalada de pimientos asados al horno es muy rica y muy fácil. Ademas, lleva un aliño buenísimo. ¡Te va a encantar!

Si te pasa como a mí y hay días que tienes 0 ganas de cocinar, platazos como éste te van a salvar la vida. Te dejo todos mis trucos y te cuento cuál es el aliño secreto para que quede bestial.

Si te gustan las recetas con pimientos, tienes que probar esta muhammara sin gluten, una deliciosa crema untable de pimientos y nueces.

Ingredientes para tu ensalada de pimientos asados:

• 2-3 kg de pimientos
• Para el aliño: el juguito que han soltado los pimientos asados en la cocción + 3 Cucharadas de AOVE (nuestro aceite de oliva virgen extra) + 1 cucharadita de vinagre de manzana + 1/2 cucharadita de sal
• Al servir, añade 1 picada con 2 dientes de ajo y un puñado de perejil fresco

Pasos para preparar tu receta

1. Lava los pimientos, sécalos y quítale las pepitas ya antes de asarlos. Te ahorrarás pelearte con las pepitas una vez asados.
2. Pon los pimientos en una bandeja y ásalos en el horno durante 45 minutos a 200 grados.
3. Una vez que tus pimientos estén asados, deja que se atemperen (que se vayan enfriando) dentro del horno con la puerta cerrada. Así, van a «sudar», y será mucho más fácil pelarlos.
4. Prepara el aliño, mezcla y deja en la nevera unas horas. Cuando vayas a servir, añade la picada y disfruta.

Puedes poner la ensalada como entrante.
Coloca tu ensalada de pimientos asados sobre unas tostadas y disfrútalas de aperitivo o snack.
Añádele unas legumbres cocidas y tendrás un platazo completo.
También puedes usarla como guarnición de pescado, carne, tofu, Heura…

Cuando enciendas el horno, aprovecha para cocinar, diferentes alimentos a distintas alturas con varias bandejas.