Cuando el calor aprieta, lo último que te apetece es pasarte horas en la cocina. Lo sé. A mí me pasa igual. Por eso hoy te traigo un recopilatorio con mis 5 ensaladas frías de verano favoritas: recetas frescas, fáciles y tan ricas que vas a querer repetirlas todo el verano. Hay opciones con fruta, con legumbres, con queso… para que elijas según el día y lo que tengas en casa. Porque comer rico, sano y sin sudar la gota gorda en la cocina es posible. Te lo prometo. Vamos con ellas, ¡a disfrutaaaar!

Ensalada de zanahoria y pepino

Lista en 10 minutos | Ingredientes estrella: zanahoria, pepino, sésamo y aliño cítrico de soja y limón

Fresca, crujiente y con un aliño que la hace adictiva. Esta ensalada de zanahoria y pepino es perfecta para acompañar cualquier plato a la plancha o para tomarla sola con arroz o quinoa. El truco está en cortar las verduras bien finitas y en ese aderezo de soja, limón y sésamo que lo cambia todo. Si te gusta con más punch, sube el limón y el chili. Aquí tienes la receta completa de la ensalada de zanahoria y pepino.

Ensalada de aceitunas y burrata

Lista en 10 minutos (más el congelado previo de las aceitunas) | Ingredientes estrella: burrata, aceitunas y aceite de oliva virgen extra

De las que sorprenden muchísimo con poquísimo. La clave está en congelar las aceitunas, triturarlas hasta conseguir una textura de granizado salado y ponerlas sobre una burrata bien cremosa con un buen chorro de aceite. El contraste entre la cremosidad de la burrata y el frío de la aceituna triturada es una locura. Es una ensalada fácil ideal como aperitivo o cena rápida, y si la sirves sobre pan de masa madre, ya ni te cuento. Descubre aquí cómo preparar la ensalada de aceitunas y burrata.

Ensalada de frutas de verano

Lista en 15 minutos | Ingredientes estrella: sandía, cerezas, frutos rojos, hierbabuena y lima

Sandía, cerezas, frambuesas y moras con un aliño de sirope, hierbabuena y lima que la convierte en algo espectacular. Esta ensalada de frutas de verano es puro refresco y aprovecha lo mejor de la fruta de temporada. El secreto está en no añadir el aliño hasta el momento de comerla, para que la fruta se mantenga firme y jugosa. Perfecta como postre, merienda o para llevar a una comida con amigos. Aquí te dejo la receta de la ensalada deliciosa de frutas de verano.

Ensalada de judías, higos y queso cottage

Lista en 20 minutos | Ingredientes estrella: judías verdes, higos, queso cottage y ralladura de limón

Mi favorita para finales de verano, cuando llegan los higos. La combinación de las judías fresquitas con el dulzor del higo, el queso cottage y la ralladura de limón es de escándalo. Además, es súper versátil: si no encuentras higos, puedes usar melocotón, mango u orejones, y si no tomas queso, también está riquísima sin él. Una ensalada saludable, alta en proteínas y que refresca de lo lindo. Mira aquí la receta de la ensalada de judías, higos y queso cottage.

Ensalada de garbanzos crujientes con aliño de aguacate

Lista en 30 minutos con airfryer | Ingredientes estrella: garbanzos especiados, aguacate, yogur, lima y cilantro

Si buscas una ensalada de legumbres diferente, esta te va a enamorar. Los garbanzos especiados quedan crujientes y adictivos (aviso: es imposible no picotearlos antes de montar la ensalada), y el aliño de aguacate es pura cremosidad. Además, puedes preparar aliño de sobra y guardarlo para varios días. Sobre una base de hojas verdes es una comida completa, fresca y saciante. Aquí tienes la receta de la ensalada de garbanzos crujientes con aliño de aguacate.

Un truco más: llévate tu ensalada a cualquier parte

Y ahora que ya tienes tus 5 ensaladas frías de verano listas para triunfar, te dejo el truco definitivo para llevarlas a la playa, a la oficina o de picnic sin que se pongan mustias: prepararlas en un tarro de cristal. El orden de los ingredientes lo es todo, y en este post te explico paso a paso cómo preparar la mejor ensalada en tarro. Ya verás qué cómodo y qué resultón.

¿Cuál de estas ensaladas vas a probar primero? Cuéntamelo en comentarios, que me encanta leerte.

Con cariño,
Irene