Ya has probado la mejor ensaladilla del mundo mundial? Sí, sí, cómo lo oyes, la mejor de las mejores.
Si me lees desde hace tiempo ya habrás escuchado hablar de esta ensaladilla hecha con garbanzos, en lugar de con atún. No puede estar más deliciosa, ni sorprender más a los que la prueban.
Pues partiendo de este recetón, hoy te traigo una variante: en lugar de la tradicional mayonesa, o de la veganesa que te enseño AQUÍ en el blog, vamos a ponerle SALSA DE AGUACATE 🥑💚
Una salsa deliciosa, que le queda de 10 a esta ensaladilla y te hará disfrutar como un enano de algo tan simple y sabroso:
🥑 La carne de 1 aguacate bien grande o 2 normales. Antes de abrirlo, asegúrate de que el aguacate esté ya maduro, para conseguir una textura cremosa y poder integrar los ingredientes.
🌱 2 Cdas de Aceite de Oliva Vírgen Extra
🍋 2 Cdas de jugo de limón 🌱 1 cdita de sal
👉🏻 Pon todos los ingredientes en tu batidora, dale caña y lista! A la nevera 💚
Puedes ponerle un diente de ajo sin su germen, si te apetece para darle un toque todavía más distinto 😉
INGREDIENTES ENSALADILLA:
- 3 patatas medianas (600 gr) cocidas
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria (70 gr)
- Pepinillos encurtidos grandes (100 gr) y Cebollitas encurtidas (50 gr). * Sino tienes, o no te hacen gracia los encurtidos, ponle unos 70 gr de cebolla o cebolleta bien picada. También puedes usar aceitunas picadas para lograr un resultado similar.
PREPARACIÓN:
Si tienes las patatas y los garbanzos ya cocidos del día anterior, esto va a ser coser y cantar. Para cocer las patatas: las pelé y las hice cubos. En 7 minutos en agua hirviendo con sal, estaban cocidas. Los garbanzos estuvieron en remojo en agua caliente 8 horas y los cocí en olla presión durante 30 min. Si quieres, tú puedes usar, sin problema, garbanzos de bote, ya cocidos.
👉🏻 Chafa la patata con el tenedor
👉🏻 Aplasta los garbanzos también con un tenedor, que te queden trocitos, pero ninguno entero, para que no se noten del todo.
👉🏻 Lava la zanahoria, pélala y pícala en trocitos muy pequeñitos. Este toque crujiente es ideal! Si quieres, también puedes ponérsela rallada.
👉🏻 Ahora pica la cebolleta y los pepinillos encurtidos.
✨ Ya tienes todos los ingredientes, mézclalos con tu salsa de aguacate, muy pero que muy bien, mete en la nevera unas cuantas horas y luego… alucina con esta ensaladilla porque está escandalosamente buena!
