Vaya pedazo de helado me he marcado esta vez. Cremoso, fresquito y con un sabor que engancha de verdad… y lo mejor de todo: este helado de mango saludable no lleva plátano. Para todas las que me pedís ideas de helado cremoso y fácil sin tirar siempre del plátano congelado, aquí está mi aportación. Te aviso ya: va a ser tu nuevo vicio del verano, y encima saludable.
Por qué este helado de mango saludable sin plátano te va a enamorar
La mayoría de los helados «fit» caseros se hacen con plátano congelado, y están riquísimos, pero no siempre apetece tener ese sabor tan presente en todo. Este es otra cosa. Los anacardos y la crema de coco le dan una textura supercremosa, casi de mousse, y el mango pone el dulzor natural y ese color de verano que entra por los ojos. Le sumas unos trocitos de chocolate y tienes un postre saludable de los que apetece repetir. Es facilísimo, no necesitas heladera y puedes comértelo directamente a cucharadas o meterlo en moldes para hacer tus polos.
Ingredientes para tu helado de mango y chocolate
Si quieres sustituir algún ingrediente, te lo cuento un poco más abajo.
- 300 g de anacardos remojados en agua un mínimo de 4 horas. El remojo los deja blanditos y hace que sea facilísimo convertirlos en crema.
- 150 g de crema de coco (la parte sólida que se forma al enfriar en la nevera la leche de coco de lata).
- 1 pizca de sal.
- 300 g de mango (unos 2-3 mangos).
- Chocolate al gusto, troceado (yo uso chocolate negro).
Cómo preparar este helado saludable paso a paso
- Tritura el mango cortado en trocitos. Obtendrás una especie de puré o batido. Resérvalo.
- Ahora tritura los anacardos con la crema de coco y la sal, hasta que tengas una textura bien cremosa.
- Incorpora el puré de mango y vuelve a batir hasta que se integre todo.
- Trocea tu tableta de chocolate.
- Añade el chocolate a la crema de mango y anacardos y remueve con una cuchara o espátula. Si la crema todavía está caliente, el chocolate se derretirá y se mezclará. Si prefieres encontrarte los trocitos enteros, espera a que la crema se enfríe antes de añadirlo picado.
- Ya lo tienes. Te prometo que podrías comértelo así, directamente a cucharadas, y tendrías una mousse deliciosa. Si quieres hacer tus polos, repártelo en moldes, mételos en el congelador y espera un mínimo de 2 horas a que se enfríen.
Trucos y sustituciones para adaptar tu helado a tu gusto
Si eres muy fan de los helados de plátano, sustituye los anacardos por plátanos congelados y tendrás otra versión igual de rica.
La crema de coco me parece imprescindible para darle cremosidad y evitar que se formen cristales con la congelación. Su sabor es muy sutil, así que pruébala aunque no te guste el coco. Si quieres, puedes cambiarla por nata, queso cremoso o yogur, pero te aviso de que la textura no será la misma.
A disfrutar de tu helado saludable casero
Y ya está. Así de fácil es tener un helado casero cremoso, de verano y sin remordimientos, listo para cuando aprieta el calor. Si lo haces, cuéntame en comentarios qué versión has elegido: mousse a cucharadas o polos del congelador.
Si quieres más ideas de helados de fruta saludables, te dejo este recopilatorio con 5 ideazas que tengo que repetir una y otra vez todos los veranos!!
También te invito a que le eches un vistazo a mi receta de Cómo hacer en casa el mejor helado de fruta congelada, que se ha hecho viral hace unos días.
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Con cariño,
Irene
