Se llama muhammara y es un delicioso paté vegetal de pimientos y nueces. Es uno de mis patés vegetales preferidos (junto a la sobrasada vegana). Yo lo preparo mucho como aperitivo y siempre es un éxito.
También lo utilizo para tostas, a modo snack con crudités de verduras y como acompañamiento de otros platos, ¡está riquísimo!. Puedes añadirle un poco de agua para logra una textura más ligera y utilizarla como aliño de ensaladas. Si te gustan los pimientos, no puedes perderte esta delicia.
Para preparar la muhammara, necesitas:
- 300 gr de pimientos asados
- 80 gr de nueces
- 2 dientes de ajo
- Endulzante: 1 Cda miel / sirope / pasta de dátil
- 1/2 cdita zumo de limón
- 2 Cdas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra y sal al gusto
- 1 cdita de comino
- 1 cdita pimentón dulce
- 1/2 cdita pimentón picante (opcional)
Tritura todo junto de forma “basta”. Queremos que queden trocitos, no una crema suave. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un puñado de nueces y un poquito de cilantro fresco, y ¡a disfrutaaar!
Como la textura que buscamos es con trocitos, no es necesario que tu batidora o robot de cocina sean súper potentes.
Te recomiendo prepararla con antelación, de un día para otro. Es una de esas recetas que gana con el reposo, porque el sabor se acentúa y la textura mejora.
Yo he utilizado pimientos del piquillo asados de bote, pero también queda ideal con pimientos asados al horno caseros.
El punto de espesor también lo puedes modificar añadiendo o quitando más nueces.
La receta original, lleva melaza de granada, pero a mí me resulta difícil encontrarla en mi zona. En su lugar, utilizo pasta de dátil y zumo de limón, ingredientes con los que consigo un resultado final muy similar al original. Anímate y pruébalo.
