Un platazo que tendrás listo en 15 minutos y con el que todos se relamerán. Estos ñoquis con salsa cremosa te harán disfrutar de lo lindo.
Igual que en tu despensa sueles tener arroz o pasta, acostúmbrate a comprar, de vez en cuando, un paquetito de ñoquis. Te dará para unas 3-4 raciones, comerás bien rico y sano, y, lo mejor de todo: es un platazo exprés que estará listo en 15 minutos. Si preparas tus ñoquis con salsa cremosa vas a gozar de lo lindo.
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Antes de probar esta receta, los ñoquis no me hacían ni fú ni fá y te aseguro que ha sido un antes y un después. Todo el que la prueba, me pide la receta, por algo será 😉
INGREDIENTES:
🔸 500 gr. de ñoquis ⠀
🔸 400 ml. de leche de coco, de la que viene en lata. Puedes hacerlos más ligeros y sustituir por bebida vegetal (sin azúcar) o leche ⠀
🔸 1 cebolla ⠀
🔸 3-4 dientes de ajo picaditos ⠀
🔸 1 berenjena, o la verdura que quieras (calabacín, brócoli, champiñones…) ⠀
🔸1 Cda AOVE (aceite de Oliva Vírgen Extra) ⠀
🔸 1 cdita de especias a tu gusto, le darán el toque final. Me encanta la combinación de curry, nuez moscada, orégano, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Para los ñoquis de hoy, utilicé especias de Just Spices (te regalan uno de sus combos de especias con el código justcomeviveviaja) ⠀
ELABORACIÓN:
- Pon los dientes de ajo picados a pochar en el AOVE caliente
- Cuando el ajo esté doradito, añade la cebolla e incorpora un poquito de sal para que empiece a «sudar» y se cocine antes
- Cuando la cebolla esté blandita, añade tu verdura. En este caso, nosotros añadimos berenjena cortada en cubos. Mezclamos y dejamos que se cocine todo un par de minutos
- Es el momento de incorporar la leche de coco y nuestras especias. Remueve, y deja que hierva, a fuego suave, un par de minutos.
- Ahora, añade tus ñoquis y deja que se cocinen el tiempo indicado por el fabricante, mientras se integran bien los sabores. ¡Ya lo tienes listo!
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💡 Puedes preparar el mejor parmesano vegano casero para tunear estos ñoquis con salsa cremosa y hacer este recetón insuperable. ⠀
💡Si quieres, puedes tunear esta receta cambiando las verduras, las especias… Pero no dejes de probar esta versión, te va a conquistar, lo sé.
