Te traigo una receta saludable que vas a repetir sin pensarlo: palitos crujientes de calabacín con salsa de yogur (al horno o en freidora de aire). Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con ese toque especiado que alegra cualquier cena. Me flipa porque es rápida, sencilla y queda brutal.
Ingredientes (para 4)
- 2 calabacines
Para el primer rebozado:
- 4 Cdas colmadas de harina de garbanzo
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cdita de cebolla en polvo
- 1/2 taza de bebida vegetal
(La mezcla debe quedar espesa, tipo crema-pasta.)
Para la cobertura crunchy:
- 2 tazas de copos de maíz tostados sin azúcar, triturados en trozos irregulares
- 1/2 cdita de sal
- 1 cdita de pimentón ahumado
- Orégano seco al gusto
Cómo hacer palitos de calabacín crujientes
- Lava y corta el calabacín en palitos.
- Mezcla en un bol la harina de garbanzo, ajo, cebolla y bebida vegetal hasta lograr una crema espesa. Añade los palitos y cúbrelos muy bien.
- En otro cuenco, mezcla los copos, sal, pimentón y orégano. Reboza cada palito y colócalo en una bandeja con papel de horno.
- Horno: 30 min a 180º calor arriba y abajo. Los últimos 5 min activa el aire y vigila que no se quemen.
Freidora de aire: tiempos y temperatura
Coloca los palitos en la cesta sin amontonar, pulveriza con un poco de aceite y cocina 12–15 min a 200º, moviendo la cesta a mitad para un calabacín crujiente y dorado.
Salsa de yogur en 1 minuto
- 4 Cdas de yogur (puede ser de coco si lo quieres sin gluten y vegano)
- 1 cdita de zumo de limón
- 1 Cda de aceite de oliva virgen extra, AOVE
- Sal y hierbabuena picada
- Mezcla todo hasta que quede cremoso.
- Ajusta de sal y limón a tu gusto.
Ya está lista para mojar tus palitos de calabacín al horno.
Sustituciones y trucos
- Cambia la harina de garbanzo por harina integral o de arroz.
- Juega con especias: curry suave, comino o pimienta.
- Si te apetece extra crujiente, mezcla los copos con pan rallado integral o panko (mitad y mitad).
- Para un toque ahumado más intenso, añade una pizca extra de pimentón al rebozado húmedo.
Cómo servirlos y conservarlos
Sirve recién hechos con tu salsa de yogur bien fresquita. Acompañan genial una ensalada de hojas verdes y tomate. Si te sobran, guárdalos en un táper en la nevera hasta 2 días y recupéralos 5–7 min a 200º en freidora de aire para devolverles el crujiente.
Preguntas frecuentes
Sí: usa harina de garbanzo o de arroz y asegúrate de que los copos de maíz sean libres de gluten.
En horno salen más “tostaditos por fuera y jugosos por dentro”; en freidora de aire quedan muy crujientes y se hacen antes.
Deja los palitos ya rebozados en la nevera (hasta 12 h) y hornea o fríe en el momento.
La verdad es que cuando pruebas estos palitos crujientes de calabacín al horno salsa de yogur, vuelven a tu mesa sí o sí. A disfrutaaaaar.
Recomendaciones
Si quieres otra receta para tus calabacines, te dejo esta lasaña con calabacín que tienes que probar porque está increíble. Pero la verdad tengo tantas recetas de calabacín que me flipan, que te invito a que pulses en la lupa de arriba a la derecha y escribas las palabra calabacín. Hay recetas muy muy ricas y diferentes.
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