Si te encantan las recetas con berenjena y eres fan de la pizza, esta Parmigiana de berenjenas te va a enamorar. Es un plato italiano tradicional, pero súper fácil de hacer en casa. ¡Ideal para una cena reconfortante y llena de sabor!
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 500 g de salsa de tomate frito
- 150 g de queso parmesano o grana padano (puedes agregar lonchas de mozzarella para un extra de cremosidad)
- Orégano al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para preparar la Parmigiana de berenjenas:
Prepara las berenjenas: Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. También puedes hacerlas en la freidora de aire para una versión más ligera.
Monta las capas: En una fuente apta para horno o en el recipiente de la freidora de aire, coloca una base de salsa de tomate, espolvorea orégano, añade una capa de berenjenas salteadas y luego espolvorea queso parmesano o mozzarella. Repite este proceso hasta terminar con una última capa de queso.
Hora de hornear:
- En horno: 40 minutos a 180°C, subiendo la temperatura a 200°C con ventilador los últimos 5 minutos para gratinar.
- En freidora de aire: 30 minutos a 200°C.
Y listo, tendrás una Parmigiana de berenjenas súper jugosa, llena de sabor y con un toque de queso irresistible. Sirve caliente y disfruta cada bocado.
Consejito extra:
Si quieres darle un toque aún más especial, puedes añadir unas hojas de albahaca fresca al servir o un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
Espero que te animes a probar esta receta. Si lo haces, cuéntame en los comentarios qué te ha parecido, y a disfrutaaaar!
Si quieres otra receta para aprovechar tus berenjenas, te dejo por aquí estas berenjenas asada, con una base de salsa de yogur para chuparse los dedos.
Y si tu pasión son las pizzas, solo tienes que ir a la lupa que ves en la cabecera de la página, y buscar la palabra pizza. Encontrarás un montón de masas de pizza que ni te habías imaginado, déjate sorprender.
Con cariño,
Irene Pérez – Come Vive Viaja
