Comer un buen plato de pasta saludable acompañado de una salsa deliciosa es facilísimo gracias a esta receta. Esta salsa de verduras y boniato es alta en proteínas gracias al tofu, que, además, aporta cremosidad. Puedes usarla como salsa para pasta y es ideal con verduras asadas. ¡Versátil, fácil y saludable! ¡Tienes que hacerla!
Para tener listas nuestras verduras y el boniato, solo tenemos que ponerlas en una fuente y el horno hará el resto del trabajo. Según tus gustos y la temporada en la que estemos, podrás combinar las verduras y sustituirlas sin problema. Elige la pasta que más te guste y disfruta de este platazo que llega para hacerte la vida mas fácil.
Para la salsa, necesitas:
- 600 gr de tomates cherry
- 1 cebolla, cortada en gajos
- 1 boniato mediano, cortado en cubos
- 1 cabeza de ajo
- Chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas. Yo usé romero fresco
- Jugo de asar las verduras
- 1 paquete de tofu. Ideal usar tofu sedoso
- 2 Cdas soja o tamari
- 1 Cda vinagre de manzana
- Hasta 2 tazas del caldo de cocción de la pasta. Reserva y utiliza la cantidad necesaria hasta obtener una textura cremosa
500 gr de pasta
Hojas de albahaca fresca para servir
Cómo preparar tu pasta saludable con salsa deliciosa:
- Pon en una fuente los tomates, la cebolla, el boniato y el ajo con aceite, sal, pimienta y tomillo.
- Hornea 30 minutos a 220°C.
- Mientras, cocina la pasta y reserva 2 tazas de líquido de la cocción.
- Pon en tu procesador todos los ingredientes de la salsa, excepto el caldo de la cocción, que lo irás añadiendo poco a poco hasta encontrar la textura deseada .
- Vierte la cantidad de salsa que quieras sobre la pasta. Y sirve con albahaca fresca picada.
Y ¡a disfrutar!
Si eres fan del aguacate te recomiendo esta pasta cremosa con salsa de aguacate, porque se convertirá en una de tus recetas favoritas. Y te recuerdo que si escribes «pasta» en la lupa de esta web tendrás más ideas bien ricas y saludables para prepararla.
