Si buscas una base crujiente por fuera, jugosa por dentro y que te haga comer más legumbres sin darte ni cuenta, esta pizza de lentejas es para ti. Es una receta vegana fácil, sin gluten y alta en proteína, perfecta para una cena rápida y disfrutona. Te cuento cómo la preparo paso a paso y te dejo ideas de toppings saludables para que la hagas muy tuya.

Por qué te va a encantar esta pizza

• La base de pizza de lentejas queda consistente, se corta bien y sacia sin pesadez.
• Es una pizza sin gluten (usando ingredientes certificados si lo necesitas).
• Es una pizza alta en proteína y fibra, ideal para equilibrar tus cenas.
• Es una receta con legumbres que se hace con solo 3 ingredientes base.

Ingredientes pizza de lentejas

• 200 gr de lentejas remojadas (crudas, remojadas un mínimo de 6 horas)
• 150 ml de agua
• Sal y especias al gusto (me flipa orégano y ajo en polvo)
• Un poco de aceite para engrasar el papel de horno

Paso a paso

1. Remoja las lentejas al menos 6–8 horas. Escurre y enjuaga. No uses lentejas cocidas de bote.
2. Tritura las lentejas remojadas, agua, sal y especias hasta obtener una crema espesa y homogénea.
3. Forra la bandeja con papel de horno y engrásalo bien.
4. Vierte la mitad de la masa y extiende con una espátula formando un círculo (te salen 2 pizzas medianas o 1 grande).
5. Hornea 10 minutos a 180 °C.
6. Saca, añade tus toppings saludables y hornea 10 minutos más a 180 °C. Ya está lista tu pizza de lentejas para disfrutar.

Consejos para que te salga perfecta

• Si la masa te queda demasiado densa, añade 1–2 Cucharadas de agua; si está muy líquida, deja reposar 5 minutos.
• Extiéndela bien finita para más crujiente; un poco más gruesa si te gusta el bocado esponjoso.
• No sustituyas por lenteja cocida de bote: la pizza de lentejas pierde estructura.
• ¿Batch cooking? Hornea bases sin toppings y congélalas separadas por papel.

Ideas de toppings saludables

• Tomate triturado, champiñones salteados, pimiento y cebolla.
• Tomates cherry asados, aceitunas, alcaparras y albahaca fresca.
• Calabacín y berenjena a la plancha con pesto vegano.
• Rúcula con tofu marinado o hummus en el último minuto.

Preguntas rápidas

• ¿Se puede hacer sin procesador? Sí, con batidora potente; tritura en tandas cortas y baja restos de las paredes.
• ¿Se pega al papel? Engrasa bien y espera a que temple un minuto antes de despegar la base.

Cómo guardar y recalentar la pizza de legumbres

• En nevera, hasta 3 días en recipiente hermético.
• Recalienta en sartén o airfryer para recuperar el crujiente.
• Congela la base ya horneada y añade toppings saludables el día que la vayas a comer.

Mis recomendaciones

Aquí tienes otra pizza de lugumbres, en este caso es una pizza de garbanzos. Si te ha cogido el toro por los cuernos y no tienes las lentejas remojadas, pero sí tienes un bote de garbanzos cocidos, esta es tu salvación.

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