Potaje de alubias. Cuchareo del bueno

Aquí tienes el recetón de esta semana. Un potaje de alubias que está de escándalo y que sorprenderá de rico hasta a los más carnívoros, ya verás.

👉🏻 Lo primero y más importante que quiero decirte es: que no te asuste la lista de ingredientes que tiene esta receta de potaje de alubias. Se trata de aprovechar las verduras que os gustan y que tienes en casa. Así que no dejes de hacerla si te falta algún ingrediente. Sustitúyelo, o no lo pongas, y listo.

Con estas cantidades te da para unas 8 raciones de potaje de alubias, así que aprovecha y haz estas cantidades. Guarda las raciones de sobra, según te convenga: en la nevera o en el congelador. Luego sólo tendrás que sacar, calentar y listo.

INGREDIENTES:

🌱 500g de ALUBIAS variadas: yo usé rojas, blancas y negras (las  negras eran más pequeñas, pero más duras, así que todas estaban listas al mismo tiempo).

VERDURAS: 

• 2 Boniatos medianos (400gr cada uno)
• Calabaza (400gr-4 trozos) 
• Nabo (100 gr)
• 1 cebolla grande 
• 1 pimiento rojo pequeño (70 gr)
• 1 pimiento verde pequeño (70 gr)
• Tomates secos (6unidades) + 1/2 vaso de agua templada para remojar los tomates secos. Si en lugar de tomates secos, quieres usar tomate natural, añade 3-4 tomates. Te animo a que si todavía no usas los tomates secos en tu cocina, los compres y los añades a guisos, arroces… dan un toque genial. Hoy en día, tienes tomates secos en muchas fruterías y supermercados.
• 1/2 vaso de arroz
• CONDIMENTOS: 2 hojitas de Laurel, 1 cdita de comino, 1 cdita de pimentón dulce, 1/2 cdita pimentón picante, sal al gusto y agua hasta cubrir todos los ingredientes.

PREPARACIÓN:

1️⃣ La noche anterior, deja en remojo tus alubias y los tomates secos. Las alubias ponlas con bastante agua fría. Ten en cuenta que al hidratarse, aumentan su tamaño. Déjalas mínimo 8 horas, pero no más de 12, porque empezarían a perder sus propiedades. Y los tomates, ponlos en el agua templada, para que se ablanden.

2️⃣ Pasado el tiempo de remojo, pon en una olla grande, las alubias y añade agua hasta cubrir. Cuando empiece a hervir, desespuma (quítale la espuma que se forma en el agua, llena de impurezas).

3️⃣ Mientras no hierve, vete limpiando y cortando todas las verduras a tu gusto. Nosotros pusimos bien picado el tomate seco y la cebollita. Y el nabo en cubitos (que puedan comerse de un bocado). El resto de verduras las dejamos en trozos muy grandes, para que al finalizar la cocción pudiésemos rescatarlos y triturarlas para darle una textura espesa y cremosa a este delicioso potaje. Además, así no pierdes tiempo picando 😉

4️⃣ Cuando tengas listas tus verduras, ponlas todas en la olla y cubre con agua a lo justo (añade o quita agua para ajustar la cantidad). Que no haya mucha agua, para que luego quede cremosito. Es el momento de añadir todos los condimentos.

5️⃣ Después de 1 hora hirviendo, prueba las alubias. A las mías les faltaba poco para estar listas y estaban sosas, así que aquí añadí el arroz, ajusté de sal y dejé hervir durante 20 minutos más. 

6️⃣ Apaga el fuego y deja reposar. Si habías picado todas las verduritas, ya tienes listo este super potaje de alubias. Si dejaste, como nosotros, las verduras en trozos muy grandes, es hora de rescatarlos. Vete sacando las verduras y tritura con tu batidora. Devuélvelas, ya trituradas, a la olla y remueve. 

🥣 y ahora… disfruta de este plato de cuchara que queda de escándalo, ya verás! 

Si te gusta el cuchareo, en el blog tienes también:

• fabes con verduras
• lentejas, también con verduras (que te enseño a cocinar en versión tradicional y en Thermomix).
• potaje de alubias pintas y verduras

👉🏻Todas estas recetas, están muchísimo más ricas si te las comes al día siguiente, porque se asientan los sabores y se quedan más espesitas.