Para hacer este potaje de alubias exprés con boniato y verdura sólo necesitas 20 minutos, y no te haces una idea de lo riquísimo que está. Ya sabes que me encanta el cuchareo para entrar en calor y reconfortar el cuerpo cuando hace este fresquete, por lo que toca agudizar el ingenio e intentar tener platos tan sabrosos y apetecibles como este en tiempo récord.
✨GUÁRDATE la receta de este potaje de alubias exprés, porque te va a venir que ni pintado para cuando no tengas casi tiempo para cocinar. Si te apetece tomar algo reconfortante, calentito y sabroso que puedes tener listo en 20 minutos, ¡esta es tu receta! ⠀
INGREDIENTES:
- 2 cebollas⠀
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- 6 tomates deshidratados picados. ¡Le va genial a los potajes de verduras! Yo los hidrato en agua caliente mientras estoy picando y preparando el resto de verduras. Si no tienes tomates deshidratados, puedes usar 3 tomates naturales bien picados. No darán la misma textura ni ese sabor tan potente, pero quedarán muy bien.⠀
- El agua del remojo de los tomates. Guarda el agua donde los hidratas y añádesela⠀
- Agua o caldo hasta cubrir todas las verduras ⠀
- 2 patatas grandes ⠀
- 1 boniato mediano ⠀
- 1 bote de alubias (usa la legumbre cocida que quieras) ⠀
- 1 manojo de acelgas. Utiliza sólo las hojas, guárdate las pencas (el tallo) para este otro recetón exprés: garbanzos con calabaza y pencas de acelgas. En lugar de hojas de acelgas, podrías usar espinacas, espinacas baby, repollo muy picadito…
- CONDIMENTOS: 2 cditas de pimentón dulce, 1/2 cdita de pimentón picante, 1 cdita de comino y sal al gusto.
PREPARACIÓN:
- Lo primero que debes hacer es poner los tomates secos a remojo en 1 vaso con agua caliente
- Ahora, empezamos a preparar el potaje en la olla. Pon 2 Cdas de Aceite de oliva y añade la cebolla picada
- Cuando empiece a estar blandita, añade el pimiento picado
- Saca el tomate deshidratado del remojo, escúrrelo, pícalo y añádelo a la olla. Acuérdate de no tirar el agua
- Pela y corta las patatas y el boniato en cubos pequeñitos, para que se cocinen rápido y añádelos.
- Lava muy bien la legumbre de bote que vayas a utilizar. En este caso, alubias rojas y añádelas
- Incorpora los condimentos, el vaso del agua del remojo de los tomates y cubre de agua hasta arriba, pero ajusta, para que no te quede demasiado líquido.
- Añade ahora las hojas de las acelgas picadas. Aunque la verdura no esté cubierta de agua, no pasa nada, tapa la olla y con el calor de la cocción se harán perfectamente.
- Cuenta unos 10 minutos desde que empiece a hervir. Si puedes, déjalo reposar unos minutos.
🔸 Te prometo que vas a disfrutar muchísimo de este potaje tan sencillo. Cambia los ingredientes y adáptalos a tus gustos y a lo que tengas en casa. Como todos los potajes, está más rico si reposa de un día para otro, pero en este caso buscamos cocinar lo más rápido posible, así que: adelante, disfrútalo.
✔️ En los stories de mi cuenta de Instagram, tienes todos los pasos de este batchcooking usando legumbres de bote y puedes ver en vídeo cómo hacer este potaje de alubias exprés con boniato. ¡Que vivan las ideas de recetas fáciles, ricas y saludables! ⠀
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👉🏻 ¿Has probado el boniato en los potajes?
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