Por aquí todavía llueve y está el tiempo muy revuelto, pero, en cuanto se estabilice la cosa, llegará el calor de repente, así que me apetece exprimir al máximo estos platos tan reconfortantes y ayer cociné este delicioso potaje de alubias pintas y verduras.
INGREDIENTES:
🌱 Legumbres remojadas en agua mínimo 8 horas. Si son garbanzos, ponlos en agua caliente. Como eran alubias grandes, las dejé toda la noche. No las dejes más de 12 horas porque empezarían a perder propiedades. Puse 500 gr
🌱 Verduras a tu gusto. Yo puse 1 nabo y 1 boniato cortados en cubos de un centímetro más o menos y 4 zanahorias en rodajas finas. Hoy me acordé de que tenía un paquete de tomates secos abierto en la nevera, así que le añadí 10 tomates cortados en trocitos pq me encanta el toque que le da (me recuerda al chorizo o a la textura de la carne). También añadí espinacas en los últimos 15 minutos de cocción.
🌱 Verduras para el sofrito: 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 pimiento rojo grande. Todo picado
🌱 Aceite de oliva, 1 Cda de pimentón De la Vera (o ahumado) dulce, 1 cdita de pimentón picante, 1 cdita de comino y sal
PREPARACIÓN :
1️⃣ Pon las judías con las verduras en una olla. Cubre con agua (si haces garbanzos, el agua que pongas debe estar caliente) que sobrepase unos 2 dedos. Espera a que hiervan y mientras prepara el sofrito.
2️⃣ Para el sofrito:
pon 2 Cdas de Aceite de Oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añade el ajo. Cuando empiece a dorarse pon la cebolla, añade una pizca de sal y cuando esté blanda, añade los pimientos. Una vez que los pimientos estén tiernos, saca la sartén del fuego, añade 1 cdita de pimentón dulce, 1/2 de picante y remueve. Ya tenemos listo el sofrito!
▶ Cuando las judías de la olla empiecen a hervir, desespuma (le quitamos la espuma que sale en la parte superior del agua) y vete quitándole esa espuma mientras vas preparando el sofrito.
3️⃣ Ahora, añade el sofrito y deja que se cocine hasta que las judías estén bien tiernas. Cuando falten 15 min pon espinacas, acelgas, kale…Yo las dejé 1 hora y media y ya estaban listas, pero dependiendo de la calidad del agua (aquí, en Cádiz, tiene mucha cal) y de la legumbre, pueden tardar más o menos.
👉🏻Están muchísimo más ricas si te las comes al día siguiente, porque se asientan los sabores y se queda más espesito
👉🏻Puedes usar otras legumbres y las verduras y hortalizas que más te gusten
Si te gusta el cuchareo, en el blog tienes también esta receta de fabes con verduras o esta otra de lentejas, también con verduras (que te enseño a cocinar en versión tradicional y en Thermomix).
