Me encanta la comida del mundo y en concreto la india es de mis favoritas, porque tiene muchísimos platos veganos y vegetarianos super disfrutones. Mi receta de dhal, dahl o dal (lo puedes escribir de las tres formas) de lentejas rojas me la habéis pedido muchísimo y aquí la tenéis, queda deliciosa. Dhal, es el término, con el que en la India se llama a cualquier legumbre y a todos los guisos que se preparan con ellas.
Este dhal de lentejas rojas se cocina en 20 minutos, y lo mejor de todo es que preparamos más cantidad y tenemos comida lista para más días.
Te dejo lista de ingredientes y más abajo sustitutos:
- 2 Cucharadas de AOVE (aceite de oliva vírgen extra)
- 3 puerros
- 1 pimiento grande
- Opcional: 2 chiles o 1/2 cucharadita de cayena picada o en copos
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 Cucharada de jengibre fresco picado
- 6 zanahorias
- 1 Cucharada de salsa tamari o soja
- 1 vaso de tomate triturado
- 1 boniato
- ESPECIAS: 1/2 cucharadita de cúrcuma, jengibre, curry, comino y pimentón ahumado en polvo
- 250 gr lenteja roja
- 2 vasos de agua o caldo
Pasos para preparar tu dhal de lentejas rojas:
- Pica muy pequeñitas todas tus verduras, para que se cocinen en poco tiempo y a la vez. Para que te sea más rápido picar la zanahoria, puedes aprovechar una picadora e ir triturando las zanahorias por tandas.
- En una olla, calienta el aceite, y añade los ingredientes por orden. Los puerros, el pimiento, la cayena, el apio, el ajo, el jengibre y las zanahorias. Lo siguiente será el tamari, el tomate triturado, el boniato, las especias, la lenteja roja y el agua justo hasta cubrir. Tapa y deja que se cocine durante unos 15 minutos, hirviendo a fuego suave y ¡ya tienes listo tu dhal de lentejas rojas!.
- Acompaña con 250 gr de arroz basmati, arroz rojo, quinoa, sarraceno, mijo… lo que prefieras
- Usa cebolla en vez de puerro, calabaza por boniato… cualquier verdura es bienvenida o la puedes quitar, según tus gustos, aunque para mí así está perfectamente equilibrado
- La lenteja roja se cocina en 15 minutos, por eso la usamos, pero puedes poner otra lenteja o legumbre
- Guarda en nevera 3-4 días o congela por raciones
- Sirve con 1 Cucharada de leche de coco, hojas de cilantro y escamas de chile
Disfrútalo para comer o cenar!
Y si eres amante de los guisos especiados, no dejes de probar este curry de garbanzos y espinacas.
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