De la prisa y de las ganas de comer legumbres, surgió esta receta rápida de garbanzos con champis y calabaza, como la mejor de las casualidades.

Sigue leyendo y no te lo pierdas, porque en 20 minutos este platazo está más que listo!

INGREDIENTES:

🌱 1 Cda de aceite de oliva
🌱 2 dientes de ajo laminados
🌱 1 pimiento rojo
🌱 Un trozo grande de calabaza. Personalmente , no me gusta nada su textura, así que la pongo en trozos grandes y luego la trituro, mezclándola con el resto del potaje, aportando sabor y mucha cremosidad.
🌱 Tomate triturado 400 gr (un bote comprado te sirve)
🌱 1 bote de garbanzos cocidos
🌱 200 gr de champiñones
🌱 Especias y sal al gusto (yo le puse nuez moscada, pimienta y jengibre en polvo)
👉🏻 No vas a necesitar añadirle azúcar para compensar la acidez del tomate, porque con el dulce de la calabaza, verás que es suficiente

PREPARACIÓN:

1️⃣ Calienta el aceite y dora el ajito
2️⃣ Añade el pimiento picado y cocina un par de minutos
3️⃣ Incorpora la calabaza, cortada a tu gusto (en trozos grandes, si la vas a triturar luego, o más pequeños, si prefieres dejarla tal cual). Añade también los garbanzos (si son de bote, lávalos bien antes), la sal y las especias. Deja un par de minutos, para que se impregnen los sabores
4️⃣ Ahora pon el tomate triturado, los champis y cocina 10 minutitos
5️⃣ Antes de servir, saca los cubos de calabaza y tritúralos en la batidora. Pásala de nuevo a la olla, remueve y… voilá!

✨ Te lo dije: 20 minutos y tu plato ya está listo!

🧡 Y si tienes el delicioso crujiente de arroz de coliflor que te enseñé AQUÍ a preparar hace unos días, pónselo por encima, como nosotros, y tu plato será una auténtica delicia, disfrútalo!