Esta remolacha asada queda con una explosión de sabor cremoso muy bestia, al combinarla con el alioli de alubias. Si no conoces mi alioli de alubias, ya estás tardando en hacerlo. Es una de las recetas clásicas de casa y lleva años conmigo. Un clásico para mí y la comunidad de Come Vive Viaja. Es una salsa ideal con todo el sabor del ajo y la cremosidad que le aportan las alubias. Podemos combinarla con unas simples patatas asadas, utilizarla como salsa para pasta o hacer como en esta ocasión, que la fusionamos con unas remolachas asadas y el combo de sabores queda digno de un plato gourmet.
Tienes que probar esta remolacha asada con alioli de alubias. Una vez que lo hagas, se convertirá en uno de tus platos favoritos de invierno.
Ingredientes para tu remolacha asada con alioli de alubias:
2-3 remolachas + Aceite de oliva + Sal y hierbas al gusto
PARA EL ALIOLI DE ALUBIAS:
- 3-4 Cdas de AOVE
- 4-5 dientes de ajo
- 400 gr de alubias blancas cocidas y lavadas
- 2 Cdas de zumo de limón
- 1/4 de vaso de agua (a mí me gusta con esta textura, pero si no se lo añades, te quedará tu salsa más espesa)
- Pimienta y sal al gusto
Para servir: más aceite de oliva, un puñado de avellanas tostadas y unas hojas de albahaca fresca
Elaboración:
Pela la remolacha y corta en cubos tamaño bocado. Pon sobre papel de hornear con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y hierbas (yo usé romero). Hornea 20-30 minutos a 200°C.
Mientras se enfría, prepara tu alioli de alubias:
- Calienta el aceite en una sartén y pon los dientes de ajo un par de minutos (quítale el germen al ajo, si normalmente te repite). No los dores, sólo caliéntalos a fuego medio-bajo para que el aceite infusione y coja el sabor del ajito.
- Pon en tu robot de cocina todos los ingredientes y tritura. Añádele agua a tu gusto, buscando la cremosidad que te apetece y ¡listo! ¡Ya está preparado tu alioli de alubias blancas!
Extiende tu alioli de alubias en un plato como base, añade la remolacha asada, bien de aceite de oliva, avellanas tostadas picadas y albahaca… ¡¡lo vas a gozar, ya verás!!
Si quieres hacer el alioli todavía más exprés, podrías poner 2 dientes de ajo en crudo directamente y triturar todo junto. ⠀
Aguanta en nevera 3-4 días. Puedes congelar. Si al sacarlo está desligado, bátelo con un par de cucharas de agua y listo.
Otra salsa que me encanta para combinar con las verduras asadas y que queda ideal con la remolacha, es esta, que tiene como base el tahini y que este dia preparamos con col lombarda asada. También tienes que probarla.
