Esta sopa cremosa de alubias blancas es super reconfortante y deliciosa. Tiene un plus de sabor y te la comparto hoy con varios trucos que te conquistarán.
Un bote de alubias blancas esperando en mi despensa, junto a la llegada del frío, han sido los desencadenantes de que naciese este recetón. Esta sopa cremosa de alubias blancas, es mi versión de un plato que quien quiera puede adaptar a su gusto, cambiando las verduras, o modificando la textura final.
El toque definitivo, con la ralladura de limón, hará que se convierta en tu sopa cremosa favorita.
Para 4 raciones, necesitas:
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 cucharadita de chili en polvo o pimentón, 1 cucharadita de orégano, unas hojas de laurel
- 800 ml caldo verduras o agua
- 400 gr (1 bote) de alubias blancas cocidas. Puedes sustituir por otras alubias, garbanzos o lentejas
- 2 patatas medianas
Preparacion:
- Lava y pela tus verduras. Pícalas pequeñito para que se cocinen rápido.
- En una olla calienta el aceite, añade todos los ingredientes por orden a la olla.
- Cubre con agua o caldo y deja que se cocinen a fuego medio 15 minutos desde que el caldo comienza a hervir.
- Cuando esté listo, tritura a tu gusto para espesar y añade 2 puñados de espinacas, la ralladura de 1 limón
Y..¡a disfrutaaaar!
El punch de sabor que le da la ralladura de limón es muy heavy! Tienes que probarlo. Tu sopa cremosa de alubias pasará a otro nivel.
Añade la cantidad justa de caldo de verduras o agua hasta que cubra. Siempre puedes agregar más cantidad después si es demasiado espesa.
Tritura la mitad de la sopa. Puedes dar “golpes” de triturado con la batidora de mano, como yo, o pasar la mitad de la sopa a una licuadora de vaso y devolverla luego a la olla. ¡Cremosidad instantánea!
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