Esta ensalada japonesa de pepino se llama sunomono, y si hasta ahora el pepino no te sentaba bien tienes que probar esta receta, es adictiva y se digiere de maravilla.
Es una ensalada perfecta para refrescarte en verano y también podemos usarla como guarnición o primer plato durante todo el año. Incluso como cena es ideal.
Para preparar esta ensalada de pepino, necesitas:
- 3 pepinos pequeños (270 gr aprox). Ideal 1 pepino holandés o japonés, que son más ligeros de sabor y piel
- 1 cucharadita de postre de sal, para soltar líquido y masajear
Para la salsa/aliño
- 1 Cucharada sopera de salsa de soja
- 3 Cdas de vinagre de arroz o de vino blanco
- 1 Cda de aceite de sésamo (sirve aceite de oliva vírgen extra)
- 1 Cda de azúcar. Es totalmente opcional. Yo usé azúcar de coco. Puedes usar eritritol o el endulzante de tu preferencia
- Semillas de sésamo y/o sésamo negro
Elaboración:
- Pela y corta el pepino lo más fino posible. En rodajas muy finas, puedes utilizar un cuchillo, pero es más fácil con mandolina
- Masajea con sal las rodajas y deja que repose unos 30 minutos para eliminar el amargor
- Lava las rodajas, escúrrelas bien y estrújalas con las manos para retirar el agua
- Para preparar el aliño añade los ingredientes líquidos en un bol (vinagre, salsa de soja y aceite). Y añade el azúcar, o endulzante, si has decidido ponérselo, y disuélvelo removiendo. Viértelo encima del pepino.
- Termina poniendo las semillas de Sesamo, mézclalo bien y ya tienes lista tu ensalada japonesa de pepino
Te digo que es una auténtica locura, y no es que sea yo muy fan del pepino, sobre todo porque me cuesta digerirlo, pero con esta receta de ensalada de pepino estoy encantada. Difrútala muchísimo porque está deliciosa.
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