Le llaman Zaalouk, caviar de berenjenas, ensalada de berenjenas o pisto de berenjenas. Realmente da igual cómo llamemos a esta deliciosa ensalada de berenjenas de origen marroquí, lo importante es lo deliciosa que está. A mí todavía me explota la cabeza al pensar en cómo algo taaan sencillo puede estar taaan bueno.

El Zaalouk es una deliciosa receta marroquí, similar a nuestro pisto de toda la vida, pero está hecha con sólo 2 ingredientes principales: tomate y berenjena. El mejor momento para preparar esta delicia, es el verano, cuando estos dos productazos están en plena temporada y tienen un sabor muy intenso.
Se puede tomar caliente o frío, tu decides. Te aseguro que esta rico de ambas formas.

Para preparar tu Zaalouk, necesitas:

• 2 berenjenas grandes
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates grandes maduros
• Pimienta negra y sal al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce o paprika
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Topping: Cilantro picado y aceitunas negras sin hueso

Paso a paso para tu Zaalouk:

1. Cocinamos las berenjenas. Yo las hago al horno, 200°C, unos 20min, abiertas longitudinalmente y con unos cortes transversales. Asadas quedan más sabrosas, pero puedes cocinarlas unos 15 minutos en el microondas a máxima potencia. También puedes hervirlas cortadas en cubos, hacerlas al vapor, a la parrilla, etc. Si tienen líquido sobrante, escúrrelas.
2. Mientras esperamos a que se enfríen, en una sartén ponemos aceite de oliva y doramos el ajo.
3. Añadimos los tomates picados y cocinamos hasta que estén blanditos
4. Añadimos las berenjenas cortadas en cubos (y peladas, si quieres), las especias y el zumo de limón.
5. Removemos y chafamos un poco. Dejamos que se cocine 5 minutos más y a disfrutaaar!!

El Zaalouk puede ser la guarnición perfecta, acompañar un picoteo, o ser plato principal si le añades unos garbanzos, cuscús, arroz o unos huevos.
En casa nos encanta, ya me contarás.

Si vas a montar un picoteo y te apetece dipear con alguna otra receta, ya sabes que nosotros somos super fans del hummus. Aquí te dejo dos de mis opciones favoritas:

• Hummus de berenjena y ajo asado
• Hummus de aguacate y albahaca