Le llaman Zaalouk, caviar de berenjenas, ensalada de berenjenas o pisto de berenjenas. Realmente da igual cómo llamemos a esta deliciosa ensalada de berenjenas de origen marroquí, lo importante es lo deliciosa que está. A mí todavía me explota la cabeza al pensar en cómo algo taaan sencillo puede estar taaan bueno.
El Zaalouk es una deliciosa receta marroquí, similar a nuestro pisto de toda la vida, pero está hecha con sólo 2 ingredientes principales: tomate y berenjena. El mejor momento para preparar esta delicia, es el verano, cuando estos dos productazos están en plena temporada y tienen un sabor muy intenso.
Se puede tomar caliente o frío, tu decides. Te aseguro que esta rico de ambas formas.
Para preparar tu Zaalouk, necesitas:
- 2 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates grandes maduros
- Pimienta negra y sal al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce o paprika
- El zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- Topping: Cilantro picado y aceitunas negras sin hueso
Paso a paso para tu Zaalouk:
- Cocinamos las berenjenas. Yo las hago al horno, 200°C, unos 20min, abiertas longitudinalmente y con unos cortes transversales. Asadas quedan más sabrosas, pero puedes cocinarlas unos 15 minutos en el microondas a máxima potencia. También puedes hervirlas cortadas en cubos, hacerlas al vapor, a la parrilla, etc. Si tienen líquido sobrante, escúrrelas.
- Mientras esperamos a que se enfríen, en una sartén ponemos aceite de oliva y doramos el ajo.
- Añadimos los tomates picados y cocinamos hasta que estén blanditos
- Añadimos las berenjenas cortadas en cubos (y peladas, si quieres), las especias y el zumo de limón.
- Removemos y chafamos un poco. Dejamos que se cocine 5 minutos más y a disfrutaaar!!
El Zaalouk puede ser la guarnición perfecta, acompañar un picoteo, o ser plato principal si le añades unos garbanzos, cuscús, arroz o unos huevos.
En casa nos encanta, ya me contarás.
Si vas a montar un picoteo y te apetece dipear con alguna otra receta, ya sabes que nosotros somos super fans del hummus. Aquí te dejo dos de mis opciones favoritas:
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