Hay cenas que se preparan casi solas y, aun así, te dejan con esa sensación de «qué bien he comido». Esta fue una de ellas: unos bastones de calabacín en airfryer acompañados de una salsa ranchera saludable que se hace en dos minutos. Un combo disfrutón de los que me gustan a mí, sencillo, rico y con ingredientes de verdad.
Te cuento cómo lo preparo, paso a paso.
Cómo hacer bastones de calabacín en airfryer
Los bastones de calabacín son una manera estupenda de meter más verdura en la cena sin que nadie en casa se queje. Quedan doraditos por fuera, jugosos por dentro y apenas necesitan aceite.
Ingredientes de los bastones
- 1 calabacín pequeño
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Lava bien el calabacín y córtalo en bastones.
- Coloca los bastones en la cesta de la airfryer sobre papel de hornear.
- Añade aceite en spray o una cucharadita y mezcla bien
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Cocina 10-12 minutos a 190ºC.
Si no tienes airfryer, puedes hacerlos igual en el horno. Vigílalos al final, porque según el horno puede que necesiten unos minutos más.
Cómo hacer salsa ranchera casera y saludable
La salsa ranchera clásica suele llevar mayonesa, nata agria y bastante azúcar. Mi versión cambia todo eso por una base de yogur, y el resultado es una salsa ranchera casera cremosa, fresquita y con ese toque de eneldo que la hace tan especial.
Lo mejor es que no necesitas batidora ni cocinar nada: solo tienes que mezclar los ingredientes y listo.
Ingredientes de la salsa ranchera
- 200 gr de yogur tipo griego o cremoso (yo usé yogur de coco)
- 1/4 de vaso (65 ml) de leche o bebida vegetal (la mía, de almendras)
- 1 Cucharada de vinagre de manzana
- 1/4 de cucharadita de eneldo
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de azúcar de coco
- 1/4 de cucharadita de sal
Paso a paso
- Pon el yogur en un cuenco y añade la leche o bebida vegetal poco a poco, removiendo hasta conseguir una textura cremosa.
- Incorpora el vinagre de manzana y mezcla bien.
- Añade el eneldo, el ajo en polvo, el azúcar de coco y la sal, y remueve hasta que esté todo integrado.
- Prueba y ajusta a tu gusto. Si la quieres más espesa, pon menos bebida vegetal; si la quieres más ligera, un chorrito más.
Si la dejas reposar un ratito en la nevera mientras se hacen los bastones, los sabores se asientan y queda todavía mejor.
Salsa ranchera vegana: cómo adaptarla
Si usas yogur vegetal (el de coco le va de escándalo) y bebida vegetal, como hice yo, tienes una salsa ranchera vegana sin renunciar a nada de sabor. Y si prefieres la versión con lácteos, un yogur griego natural sin azúcares añadidos funciona igual de bien.
Te recomiendo elegir yogures con una lista de ingredientes cortita y sin azúcares añadidos. Poquito a poco, son esos pequeños cambios los que marcan la diferencia en el día a día.
Con qué acompañar la salsa ranchera
Aunque con los bastones de calabacín es un matrimonio perfecto, esta salsa sirve para acompañar todo lo que se te ocurra, te dejo varias opciones favoritas, entre ellas mis 2 favoritas con receta incluida:
- Falafel de lentejas
- Las mejores patatas gajo con airfryer
- Crudités de zanahoria, pepino o apio
- Patatas o boniato al horno o en airfryer
- Ensaladas, como aliño cremoso
- Wraps, tacos y bowls
- Verduras asadas o a la plancha
Guárdala en un recipiente de cristal bien cerrado en la nevera y te durará unos 3 o 4 días.
Una cena fácil y rápida que apetece repetir
Esta combinación es la prueba de que una cena fácil y rápida puede ser también sana y muy sabrosa. Te dejo aquí otra receta increíble con calabacín y salsa de yogur. Aunque la salsa ranchera también le queda espectacular.
Y te dejo otras 2 opciones maravillosas para acompañar con esta salsa:
Con cariño,
Irene
